Filete Stroganoff, delicia de la cocina rusa

Filete Stroganoff

Uno de los platos más deliciosos que nos ha dado la gastronomía de Rusia es el Filete Stroganoff, muy típico del país y también una de sus recetas más extendidas y conocidas.

Aunque en un principio pueda parecer complicada, sólo es cuestión de hacerla una vez, ya veréis que no resulta muy difícil y valdrá la pena, sobre todo en días de frío y acompañado de una copita de vino o una buena cerveza… toda una delicia. La guarnición es opcional, pudiendo elegir entre pasta, arroz o incluso unas patatas, tanto fritas como guisadas.

Veamos como se prepara:

Ingredientes:

  • 450 g de carne de vaca en filetes
  • 1 cebolla y media
  • Ajo picado
  • Ralladura de limón
  • 150 g de champiñones
  • 30 g de mantequilla
  • 100 ml de crema agria
  • Vino tinto
  • Sal, pimienta de cayena
  • Hojas de laurel
  • Jengibre
  • Arroz o fideos para la base

Preparación:

– En primer lugar, debemos cortar la carne de vaca en tiras finas, de unos 5 cm de largo, lo cual nos resultará más sencillo si la hemos comprada en filetes.

– Cortamos la cebolla en aros finos, y después lavamos los champiñones y los cortamos en por la mitad.

– Ponemos a hervir el arroz o los fideos, según hayamos elegido, y cuando estén hechos, los tapamos y guardamos para que no se enfríen.

– En una sartén ponemos a derretir la mantequilla y en ella freímos la carne a fuego fuerte (sin echarle sal, ya que se seca), procurando que se cierre por fuera, quedando poco hecho el interior para que conserve todo el jugo. Una vez hecha la carne, la dejamos en un plato aparte y lo reservamos, dejando su jugo en la sartén.

– Ahora, en la misma sartén mezclamos el vino, la pasta de tomate y el jugo de la carne, y luego le agregamos un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del vino.

– Se le agregan dos hojas de laurel y le bajamos el fuego al mínimo. Después le añadimos un poco de gengibre, unas láminas de ajo y dos cucharaditas de maizena para espesar la mezcla. Es importante revolverlo para que no se pegue al fondo.

– En otra sartén freímos los champiñones a fuego fuerte junto con las cebollas. Una vez que estén hechos, les agregamos la carne, un poco de eneldo picadito y una cucharada pequeña de ralladura de limón. Por último le añadimos la crema agria.

– Una vez terminado, lo salpimentamos al gusto.

Y ya está listo, servir con la guarnición y ¡Buen provecho!

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Foto vía: tankeduptaco

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Categorias: Rusia



Comentarios (2)

  1. Jose dice:

    No es Stroganoff!
    Correcto es STROGANOV!!?

  2. Javier Gómez dice:

    Lo siento Jose, pero va a ser que no. Es con ff al final.

    Saludos.

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